Ať si kávy lokne kdekoli, ve vteřině mu v hlavě naskočí její podrobný rozbor. V práci denně ochutná až osmdesát šálků. „Jednou za půl roku si dávám od kafe šestidenní pauzu. Prospím pak i dvacet hodin denně,“ říká profesionální degustátor kávy JAN KOMÁREK.